项目一　商品与商品学　1
职场情境　1
学习目标　2
任务一 走近商品　2
活动一 什么是商品　3
活动二 商品的基本属性　3
任务二 认识商品学　5
活动一 什么是商品学　5
活动二 商品学的产生与发展　5
答疑解惑　7
项目实训　7
温故知新　8

项目二　商品质量与标准　10
职场情境　10
学习目标　11
任务一 走近商品质量　12
活动一 商品质量概述　12
活动二 商品质量要求　15
任务二 商品质量评价　20
活动一 质量评价常用术语　20
活动二 商品质量要素　24
任务三 商品标准　26
活动一 商品标准的类型　26
活动二 商品标准的分级　28
答疑解惑　35
项目实训　35
温故知新　35

项目三　商品包装　38
职场情境　38
学习目标　39
任务一 走近商品包装　40
活动一 认识商品包装　40
活动二 商品包装材料　43
任务二 商品运输包装　46
活动一 商品运输包装形式　47
活动二 商品运输包装标志　49
活动三 商品运输包装技术　53
任务三 商品销售包装　55
活动一 商品销售包装形式　55
活动二 商品销售包装说明　58
活动三 商品销售包装技术　61
答疑解惑　63
项目实训　63
温故知新　64

项目四　商品检验　67
职场情境　67
学习目标　68
任务一 走近商品检验　69
活动一 认识商品检验　69
活动二 商品检验分类　74
任务二 商品检验方法　80
活动一 抽样　80
活动二 检验方法　83
答疑解惑　88
项目实训　89
温故知新　90

项目五　商品的储存与科学养护　92
职场情境　92
学习目标　93
任务一 商品质量变化　94
活动一 商品质量变化的类型　94
活动二 影响商品质量变化的因素　104
任务二 商品养护　107
活动一 商品防霉腐　108
活动二 商品防腐蚀　116
活动三 防治虫害　117
活动四 商品防老化　120
任务三 商品储存　121
活动一 商品储存场所及设备　121
活动二 商品出入库流程　126
答疑解惑　129
项目实训　129
温故知新　130

项目六　新零售业态下的商品管理　133
职场情境　133
学习目标　134
任务一 商品销售　135
活动一 认识商品销售　135
活动二 卖场商品销售　143
活动三 全渠道商品销售　152
任务二 品类管理　160
活动一 商品组合　160
活动二 品类管理流程　164
答疑解惑　167
项目实训　168
温故知新　168