项目一 零售认知..........................1
学习目标.........................................................1
项目导读.........................................................1
引导案例.........................................................2
任务一 深入理解零售与零售业....................3
一、零售的含义......................................3
二、零售商..............................................5
三、零售业及其发展变革........................7
四、零售业发展的相关理论..................12
任务演练：分组调查不同类型的
零售商.................................17
任务二 体验零售业态的运营过程..............20
一、零售业态的含义与构成要素...........21
二、有店铺的零售业态..........................21
三、无店铺的零售业态..........................26
任务演练：实地考察当地便利店的运营
情况....................................27
综合实训 分析并归纳不同零售业态的
特点............................................28
案例分析 百联集团在零售业的发展..........29
巩固提高.......................................................30
项目二 零售企业战略与
组织结构........................31
学习目标.......................................................31
项目导读....................................................... 31
引导案例....................................................... 32
任务一 解析零售企业战略........................ 32
一、零售企业战略概述......................... 33
二、零售企业总体战略......................... 34
三、零售企业竞争战略......................... 39
任务演练：制定便利店的企业战略....... 45
任务二 设计零售企业组织结构................. 47
一、组织结构的作用与类型.................. 48
二、组织结构的设计要求..................... 50
三、组织结构的设计程序..................... 51
任务演练：设计便利店的组织结构....... 53
综合实训 设计超市的企业战略和组织
结构........................................... 55
案例分析 完美日记的扩张与发展............. 56
巩固提高....................................................... 57
项目三 零售消费者分析...... 58
学习目标....................................................... 58
项目导读....................................................... 58
引导案例....................................................... 59
任务一 分析零售消费者的行为特征......... 59
一、消费者画像的含义与作用.............. 60
二、消费者忠诚度的含义与计算方法... 60
三、RFM 模型的应用........................... 61
四、Excel 2019 的基本使用方法.......... 62
任务演练1：分析便利店的消费者
画像.................................66
任务演练2：分析便利店的消费者
价值.................................71
任务二 调查零售消费者的购物决策..........76
一、影响消费者购物决策的因素...........77
二、消费者购物决策的过程..................79
任务演练：制作便利店消费者购物决策
分析报告.............................80
综合实训 分析超市消费者的行为特征......81
案例分析 泡泡玛特的消费者.....................82
巩固提高.......................................................82
项目四 零售商圈分析与
商店选址........................84
学习目标.......................................................84
项目导读.......................................................84
引导案例.......................................................85
任务一 分析零售商圈.................................85
一、商圈的含义....................................86
二、商圈的类型....................................86
三、影响商圈形成的因素......................87
四、商圈分析........................................88
任务演练：对新设便利店进行商圈
分析....................................94
任务二 为零售商店选址.............................96
一、选址的意义与原则..........................96
二、选址的类型....................................97
三、选址的考虑因素...........................100
四、选址的常用方法...........................102
任务演练：为新设便利店选址.............104
综合实训 为新超市分析商圈并选址....... 106
案例分析 小米之家线下体验店的人气
由来......................................... 107
巩固提高..................................................... 108
项目五 零售商品管理.......... 110
学习目标..................................................... 110
项目导读..................................................... 110
引导案例..................................................... 111
任务一 零售商品采购与分类................... 111
一、零售商品的采购........................... 112
二、零售商品的分类与组合................ 116
三、零售商品的结构优化................... 118
任务演练：为便利店采购、组合商品
并优化商品结构................ 120
任务二 为零售商品定价.......................... 121
一、影响零售商品定价的因素............ 122
二、零售商品的定价策略................... 123
三、零售商品的定价方法................... 124
四、零售商品的价格调整................... 126
任务演练：为便利店商品定价并制定
价格调整策略................... 128
任务三 零售商品展示.............................. 129
一、零售商店的布局........................... 130
二、零售商品的陈列........................... 133
三、零售商品的展示........................... 134
任务演练：设计便利店布局与商品展示
方案.................................. 137
任务四 零售商品促销.............................. 138
一、零售促销的作用与分类................ 139
二、零售促销组合.............................. 141
三、零售促销策划...............................144
任务演练：制订便利店商品促销
计划..................................146
综合实训 全面管理超市商品...................148
案例分析 喜茶的商品管理.......................148
巩固提高.....................................................149
项目六 零售供应链................151
学习目标.....................................................151
项目导读.....................................................151
引导案例.....................................................152
任务一 探究零售供应链的变革................152
一、供应链的含义与构成要素.............153
二、传统零售供应链...........................154
三、新零售供应链...............................156
任务演练：为集团的连锁便利店设计
新零售供应链方案.............158
任务二 体验数字化供应链.......................159
一、数字化供应链的含义....................159
二、数字化供应链的优势....................160
三、数字化零售供应链的关键技术......160
任务演练：为便利店设计数字化零售
供应链解决方案................161
综合实训 为超市设计新零售供应链
方案..........................................162
案例分析 盒马鲜生与新零售供应链........163
巩固提高.....................................................164
项目七 零售服务......................165
学习目标.....................................................165
项目导读.....................................................165
引导案例..................................................... 166
任务一 零售服务设计.............................. 166
一、零售服务的含义与特性................ 167
二、零售服务的类型........................... 167
三、零售服务设计的内容................... 168
四、零售服务设计应考虑的因素......... 169
任务演练：设计集团连锁便利店零售
服务总体方案................... 169
任务二 提高零售服务质量...................... 170
一、零售服务质量差距模型概述......... 171
二、零售服务质量差距模型的5 个
主要差距..................................... 172
任务演练：分析便利店的服务问题
并制定改进方案................ 175
综合实训 设计超市服务方案................... 176
案例分析 K11 购物艺术中心的艺术、
文化与商业融合...................... 176
巩固提高..................................................... 178
项目八 电子商务零售.......... 179
学习目标..................................................... 179
项目导读..................................................... 179
引导案例..................................................... 180
任务一 电子商务零售基础...................... 180
一、电子商务零售的含义与特征......... 181
二、电子商务零售的发展................... 182
三、电子商务零售的交易模式............ 182
四、电子商务对传统零售业的影响..... 183
任务演练：探讨便利店线下转线上的
可行性.............................. 183
任务二 电子商务零售的推广与营销
策略............................................. 184
一、电子商务零售推广策略................ 185
二、电子商务零售营销策略................187
三、电子商务零售的消费者服务.........189
任务演练：制定便利店线上零售推广与
营销策略...........................190
综合实训 制定“双十一”大促活动营销
策略..........................................191
案例分析 拼多多的发展壮大之路............192
巩固提高.....................................................193
项目九 全渠道零售与
新零售...........................194
学习目标.....................................................194
项目导读.....................................................194
引导案例.....................................................195
任务一 认识全渠道零售.......................... 195
一、全渠道零售的含义....................... 196
二、全渠道零售产生的原因................ 196
三、全渠道零售战略........................... 197
任务演练：为便利店设计全渠道零售
方案.................................. 199
任务二 全面认识新零售.......................... 200
一、新零售的含义与发展................... 201
二、新零售的模式.............................. 202
任务演练：设计并优化便利店新零售
方案.................................. 205
综合实训 为超市设计全渠道零售和
新零售方案.............................. 206
案例分析 瑞幸咖啡的全渠道零售........... 207
巩固提高..................................................... 208